此类诈骗在安徽、福建等地时有发生。 吃太多会致癌。
福州讯 据海峡都市报报道：近日，安徽工商部门查获一种名为牛肉酱的添加剂，可将猪肉变成“牛肉”。 14日，记者走访福州市场发现，这种牛肉酱在福州多家食品添加剂店都能买到。
市场上的“牛肉酱”每罐售价45元
据媒体报道，合肥市工商部门近日发现，市场上存在一种“牛肉酱”添加剂，可以将猪肉加工成“牛肉”。 这种牛肉酱不仅是小肉松作坊使用，在一些小吃店也是公开的秘密。 14日，记者来到食品添加剂店集中的福州六一路、老姚洲路路段发现，这里的店面也出售“牛肉酱”，瓶子上标注为天津产。 这种糊不仅有牛肉味，还有鸭味、鸡肉味。 一罐牛肉酱售价45元，鸭酱售价55元。 记者购买了一罐“牛肉精膏”和一罐孜然羊肉精粉。
实验猪肉加配料后变“牛肉”
记者从超市购买了两份各2盎司的瘦肉样品，一份是块状，一份是丁状，在福州东街口一家小吃店进行了对比实验。
记者打开牛肉酱瓶盖，一股牛肉香味扑鼻而来。 按照瓶子上的说明，每100克肉制品使用2至5克。 记者舀了两勺，加入块状猪肉样品中搅拌。 腌制半小时后，猪肉变成棕色和黑色。
将肉放入锅中，小火煮近一个小时。 猪肉的颜色变深了，肉眼很难看出是猪肉。 加工后的猪肉肉纤维更细，与牛排相似。
随后，记者将两汤匙孜然羊肉精粉与水混合，放入猪肉丁样品中。 猪肉立刻就变了，散发出一股恶臭。 腌制半个小时后，厨师将肉丁放入锅中翻炒，一盘充满腥味的炒羊肉出炉。
调查 50 磅猪肉冒充牛肉，节省数千美元
据业内人士透露，这已经不是什么秘密了。 在冷冻食品和烧烤食品中，这种肉酱早已成为造假手段之一。 一般来说，一磅一瓶的牛肉酱可以将50磅猪肉变成“牛肉”。 目前，在福州市场，鲜猪肉价格每斤13元左右，红烧牛肉每斤35元，羊肉每斤30元左右。 一次腌制50斤猪肉，冒充红烧牛肉，可以直接节省近千元的成本。
专家称过量食用可能致癌
在牛肉酱罐上，记者看到，主要成分为新鲜肉类、各种氨基酸、I+G、味精、水解蛋白等。福建省质检院食品化学处孟鹏博士质监局检查后表示，这实际上是一种复合添加剂，是食品香精的一种。 应限制剂量。 吃太多肯定对身体有害。
孟鹏博士表示，食用香精、I+G等添加剂都是国家允许使用的食品添加剂类型，但有使用要求的限制。 例如I+G的用量约为2%-5%，水解蛋白的每日限量为50至100g。
专家指出，过量、长期违规食用食品添加剂，对人体有害，甚至可能致癌。 （林科陈蓉）
林科、陈蓉
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