为什么面包店宁可扔掉也不打折,“面包刺客”冲上热搜有的门店未售面包直接丢弃

一块面包值几十块钱

价值数百元的吐司

一个几百元的蛋糕…

最近几年

“面包刺客”话题多次登上热搜

但与此同时,记者发现

一些面包店

一天扔掉的面包可以装满一袋

有的损失率超过50%

#面包店浪费现象有多严重#专题

登上热搜

为什么面包店宁可扔掉也不打折,“面包刺客”冲上热搜有的门店未售面包直接丢弃

部分店铺

卖不完的面包直接扔掉

“每天晚上10点过后,还要扔掉这么多精心制作的面包,真是太可悲了!” 西部城市的一位面包店店员说道。 他负责在包装当天清点未售出的面包。 废弃的面包将进入湿垃圾处理厂。 店员说,周一到周四每天丢弃的面包可以装满一麻袋,周五到周日每天可以装满半麻袋。

类似的场景并不是孤立的。 晚上9点左右,市内一家大型超市的中式糕点销售区,剩​​下的各种颜色的馒头和面包就摆满了货架; 与记者中午看到的糕点数量相比,还剩下近一半。 “如果第二天中午打折的商品没有卖出去,这些糕点就只能报损坏了。”店员说道。

贵阳市消费者温女士平时喜欢吃面包。 有时她晚上去买面包时,会遇到一家商店扔掉大量未售出的面包。 她觉得很可惜。 “一方面价格昂贵,另一方面浪费很大,难道就没有办法平衡吗?” 她说。

“烘焙产品的生命线最短只有4小时,一旦过了时间,味道就会发生变化,如果超过24小时,就有过期的风险。” 贵阳一家食品公司销售经理唐云谷告诉记者,如何处理滞销产品是一个大问题。 问题。 “报的损失有两种,一种是返回工厂再利用,比如我们会和养殖公司合作,将卖不出去的产品转化成饲料;另一种是悄悄扔掉。” 唐云谷说道。

多家烘焙企业负责人告诉记者,每天5%到10%的利润意味着报损率处于健康范围。 记者近日走访了西部某省会城市的20家面包店、糕点店发现,超过一半的店家反映产品损耗率超过行业平均水平10%。

上海某餐饮减损小组负责人近日走访了10家面包店发现,关门前半小时,数千条面包被扔掉,有的店甚至报告损失率超过50%。

为什么面包店宁可扔掉也不打折,“面包刺客”冲上热搜有的门店未售面包直接丢弃

在某品牌面包连锁店,当天没卖完的食物就会被扔掉。新华社记者 向文浩 摄

为什么报损率高、浪费多

业内人士认为,报损、处理未售出的面包是行业惯例,但一些忽视社会效益的经营策略却加剧了烘焙行业的浪费。

为什么面包店宁可扔掉也不打折,“面包刺客”冲上热搜有的门店未售面包直接丢弃

一位面包店店员表示,在烘烤过程中,还存在一些不良品,外观不太好看,尺寸稍小,还有轻微烧焦的情况。 这些东西不好卖,所以只能扔掉。

一味追求包装“大”、货架“满”。 一些大型超市只出售大包装的面包,普通消费者很难在保质期内吃完。 还有一些超市、面包店追求满货架带来的视觉冲击力。 “如果顾客看着空荡荡的窗户,觉得什么都没有了,他们就会转身离开。有些商店甚至在临近晚上的时候源源不断地烤面包。” 某大型连锁超市运营负责人表示。

品牌溢价高,所以即使亏损再高也“不能输”。 业内人士告诉记者,烘焙行业是传统的高溢价行业。 即使加上损耗和浪费,毛利率仍有很大空间。

保持产品质量不能成为浪费的借口。 北京一家面包店的店员建议,店里可以将符合食品安全要求的缺陷产品和未售出的食品发放给员工,作为内部“消化”的免费福利。 贵阳一家食品公司目前采用盲盒销售方式,以50%的折扣来处理当天报告的损坏产品。

然而,“为了宣传所谓‘极致’的品牌形象,许多连锁烘焙企业宁愿扔掉未售出的产品,也不愿提供折扣和促销活动,以减少浪费。” 一家面包店负责人徐先生说。 一位面包店店员也坦言,如果剩余产品折扣过大,可能会影响面包的正常销售,部分顾客可能会刻意等到打折后再购买。

读完这份报告后

有网友恍然大悟

“难怪面包越卖越贵”

为什么面包店宁可扔掉也不打折,“面包刺客”冲上热搜有的门店未售面包直接丢弃

有网友对浪费现象提出建议

“白天原价,晚上打折”

“买一送一”等。

为什么面包店宁可扔掉也不打折,“面包刺客”冲上热搜有的门店未售面包直接丢弃

为什么面包店宁可扔掉也不打折,“面包刺客”冲上热搜有的门店未售面包直接丢弃

为什么面包店宁可扔掉也不打折,“面包刺客”冲上热搜有的门店未售面包直接丢弃

面包店卖不到的面包

怎么处理呢?

您有什么好的建议吗?

上海新闻广播综合新闻论坛、新华视点等

目录:115814;contentid:12382821;发布日期:2024-03-02;作者:黄同心;文件:08-45d5f952-b4bd-471c-a4f8-67837be212c6;来源:29;来自:上海新闻广播;时间戳:2024-03 – 0209:41:15;

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我还没有学会写个人说明!

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